企業(yè)實(shí)驗(yàn)室里的食品檢測(cè)設(shè)備的詳細(xì)配置名單來了，趕快收藏！近年來食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調(diào)味品等。開展食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室也越來越多。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測(cè)的項(xiàng)目不同，而對(duì)實(shí)驗(yàn)室籌建和發(fā)展過程中對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備的購(gòu)置和選型有著不同的要求。根據(jù)這些年工作經(jīng)驗(yàn)和對(duì)各種實(shí)驗(yàn)室檢查的體會(huì)，對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置提出個(gè)人的一點(diǎn)粗淺建議，供有關(guān)人員參考。
    企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測(cè)項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實(shí)驗(yàn)室食品檢測(cè)設(shè)備的配置也可繁、可簡(jiǎn)。對(duì)于這樣的實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)就行了。
    食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng)，一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目；二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目，這一類項(xiàng)目的檢測(cè)相對(duì)難度大、投資高。
    （1）品質(zhì)項(xiàng)目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多，對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的儀器可供選購(gòu)。此外，也有一些通用的儀器可供選購(gòu)，如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣、鋅、鐵等，可購(gòu)置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。
    （2）衛(wèi)生項(xiàng)目包括：微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)殘留、獸藥殘留、毒素等。對(duì)于一般食品企業(yè)，微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。
    a）微生物
    建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國(guó)產(chǎn)的，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的，兩者的價(jià)錢相差很多。
    b）添加劑和有害元素
    有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法，如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現(xiàn)在國(guó)標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購(gòu)置氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）、色素（檸檬黃、胭脂紅等）都可以檢測(cè)了。購(gòu)置原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器，可以分別檢測(cè)鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺(tái)原子熒光儀，用來檢測(cè)砷和汞等。
    c）殘留農(nóng)殘
    檢測(cè)殘留氣相色譜是不能少的。檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)殘，需配電子俘獲ECD檢測(cè)器；檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)殘，需配火焰光度FPD檢測(cè)器或氮磷NPD檢測(cè)器?，F(xiàn)在農(nóng)殘檢測(cè)的項(xiàng)目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口，安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色譜柱相比，毛細(xì)管柱分析項(xiàng)目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時(shí)需檢測(cè)的農(nóng)殘項(xiàng)目越來越多，為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個(gè)負(fù)化學(xué)NCI源。是選擇四質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜，個(gè)人認(rèn)為都可以，兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)。還是要看具體工作。
    d）殘留獸藥
    若進(jìn)行殘留獸藥的檢測(cè)，項(xiàng)目不多且批次多，可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點(diǎn)，一是試劑盒為的消耗品，若檢測(cè)的批次少成本會(huì)較高，二是特異性不好，可能會(huì)有假陽(yáng)性，三是如果在相對(duì)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)檢測(cè)項(xiàng)目較多，成本甚至比儀器分析還高。對(duì)于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)，為適應(yīng)當(dāng)前歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家檢測(cè)*，好配置一臺(tái)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀。一臺(tái)儀器建議配置三重四質(zhì)譜儀，靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。好買用戶較多的型號(hào)，有一個(gè)與自己檢測(cè)項(xiàng)目相近的用戶群，首先說明該型號(hào)儀器檢測(cè)擬檢的項(xiàng)目沒有問題，其次也便于今后技術(shù)交流。
    產(chǎn)品性能：
    安卓智能操作系統(tǒng)，采用更加高效和人性化操作，儀器可連接網(wǎng)線或wifi、快速上傳數(shù)據(jù)，可以插入手機(jī)流量卡，具有GPRS遠(yuǎn)傳功能。
    儀器帶有監(jiān)管平臺(tái)?？蓪z測(cè)數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)管平臺(tái)，利用平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。
    一體化主機(jī),包含食品安全檢測(cè)模塊、多通道農(nóng)殘留檢測(cè)模塊、膠體金免疫層析檢測(cè)模塊。
    一體化便攜式快檢設(shè)備，滿足現(xiàn)場(chǎng)及流動(dòng)檢測(cè)使用需求，能夠在同一軟件下實(shí)現(xiàn)所有檢測(cè)項(xiàng)目的檢測(cè)，并可通過同一窗口直觀顯示檢測(cè)結(jié)果。
    膠體金模塊檢測(cè)方式：軌道式自動(dòng)傳輸掃描，檢測(cè)完成后自動(dòng)退出試紙。
    CT線自動(dòng)識(shí)別，無需手動(dòng)調(diào)整。
    儀器具有品類多種類樣品菜單庫(kù)，可靈活選擇檢測(cè)樣品，不同的檢測(cè)通道可同時(shí)檢測(cè)不同的樣品項(xiàng)目。
    樣品處理簡(jiǎn)單省力，整體操作快速、安全、便捷。
    具有語(yǔ)音播報(bào)功能，更加高用戶操作體驗(yàn)。
    儀器具有自身保護(hù)功能，可設(shè)置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。
    高靈敏度，高檢測(cè)精度，高重復(fù)性精度，掃描式高精度光學(xué)傳感器。
    內(nèi)置強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)，可在儀器上直接選擇樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、送檢單位等信息，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱、檢測(cè)指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫(kù)。
    儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定、恢復(fù)出廠設(shè)置功能。
    支持U盤存儲(chǔ)。結(jié)果判定線可修改，對(duì)照值標(biāo)定值可保存，斷電不丟失數(shù)據(jù)。
    兼容市場(chǎng)上所有的膠體金卡，使用耗材不受限制，增強(qiáng)用戶使用體驗(yàn)。
    主要參數(shù)：
    1、主控芯片采用32位處理器，運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快，穩(wěn)定性強(qiáng)。
    2、顯示方式：7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡(jiǎn)單。
    3、直流12V供電，可連接車載電源。
    4、12通道；單波長(zhǎng)冷光源，每個(gè)通道均配置410、520、590、630nm波長(zhǎng)光源，標(biāo)配的光路切換裝置，專業(yè)光路切換功能可實(shí)現(xiàn)多64波長(zhǎng)，并且所有檢測(cè)項(xiàng)目可實(shí)現(xiàn)所有通道同時(shí)檢測(cè)。
    5、光源亮度自動(dòng)調(diào)節(jié)與校準(zhǔn)
    6、脈沖式恒流驅(qū)動(dòng)，避免連續(xù)發(fā)光引起光衰和溫漂。
    7、內(nèi)置國(guó)家*，可繼續(xù)更新。
    8、可設(shè)置密碼登錄
    9、不間斷進(jìn)樣，連續(xù)檢測(cè)，樣本編號(hào)自動(dòng)累加。
    10、檢測(cè)項(xiàng)目可擴(kuò)充。
    11、檢測(cè)結(jié)果可批量打印，批量上傳。
    12、檢測(cè)結(jié)果為Excel表格，連接電腦即可拷貝。
    13、檢測(cè)結(jié)果存儲(chǔ)容量20萬條
    14、支持Wifi網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測(cè)結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺(tái)。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理，檢測(cè)區(qū)域食品安全長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警
    15、高速熱敏打印機(jī)，檢測(cè)完成可自動(dòng)打印檢測(cè)報(bào)告。
    16、標(biāo)準(zhǔn)USB接口，免驅(qū)動(dòng)安裝。
    17、固件可升